Baker-Ragnhild

Jeg har nå brukt tre forsøk på å lage et godt, glutenfritt brød. Det tredje forsøket ble vellykket. Først brukte jeg en brødmix fra Canada, som skule bli ett lyst brød. For det første liker jeg ikke (!) lyst brød, for det andre ble det en katastrofe. Brødet ble punktert.

Forsøk nr.2 kan du lese om lenger nede. Brødet ble forsåvidt godt, men ganske lyst og flatt. I tillegg sank det sammen slik at den ble super-kompakt i bunn av brødet. Også her brukte jeg en lys brødmix fra Canada, men denne inneholdt solsikkefrød, pluss at jeg tilsatt havregryn o.l.

I går gjorde jeg mitt tredje forsøk. Jeg brukte Jyttemel, og lagde det hele fra bunn av. Skal du ha det bra, må du ta deg tid til å få det bra! Til alle glutenfrie cøliagikere, her er en god oppskrift:

1/2 kg Jyttemel
1 pk tørrgjær
1 ss honning
1 1/2 ts salt
7,5 dl vann (hvor noe kunne erstattes med melk)

1 Bland det tørre
2 Varm det bløte til 37¤c
3 Mix alt sammen i en mixer, la det eltes i 10-15 min
4 Sett til heving i 30 min i en vask med varmt vann er bra)
5 Smør en brødform, og hell deigen (som skal vere mer eller mindre flytende) i formen.
6 Sett brødet i kald ovn, på nedeste rille. Stek brødet på 200¤c i 1 1/4 time.
7 Kjøl brødet på rist under ett hånkle.
Brødet holder seg godt i kjøleskap, og er svært egnet for frysing.

Tips: Jeg digger brød som smaker sunt. Før du tilsetter det bløte, kan du tilsette diverse andre ting. Dette brukte jeg:
1 ss fiberhusk, som gjør brødet luftigere
2 1/2 ss sesamfrø, som er rike på mineraler, E-vitamin, flerumettet fett og protein
3-4 ss havregryn (glutenfrie selvsagt)
Det finnes mange andre, sunne ting en kan tilsette, med det var det jeg hadde.

Resultatet ble ett godt, nystekt, grovt brød, som inneholder mange sunne og nødvendige ting. I tillegg veidde det ganske mye, noe nesten ingen glutenfrie brød gjør. Dette kan du bli mett på!
Lenge leve grovt brød - loff er for pyser.